Rösten

Rösten ist einer der wichtigsten Schritte bei der Kaffeeveredlung, denn erst durch die Röstung werden dem Kaffee die besonderen Kaffeearomen entlockt. Angefangen wird mit einer Temperatur von ca. 60°C Grad. Dann wird die Tempertur in kleinen Schritten erhöht, bis diese bei ca. 200-250 °C angelangt ist. Eine typische Kaffee-Röstung dauert ca. 20- 25 Minuten.
Grundsätzlich kann man sagen: Helle Röstungen führen zu einem säuerlichen Geschmack, während dunkle Röstungen zu einem bitteren Geschmack führen.

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