Wissen • 09. April 2024 • 5 Min. Lesezeit
Mein Kaffee schmeckt nicht: Was kann ich tun?
Ist Ihr Kaffee sauer oder zu bitter, zu fad oder schmeckt er merkwürdig verbrannt? Bei der Kaffeezubereitung kann man eine Menge falsch machen. Wir stellen einige der häufigsten Fehlerquellen vor.
Das Wichtigste in Kürze:
- Der Geschmack des Kaffees wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst
- Zu beachten gilt: die Frische der Bohnen, Mahlgrad, Brühmethode und die Wasserqualität
- Jede Kaffeezubereitungsmethode hat ihre eigene Anleitung. Darauf gilt es zu achten.
- Kaffeevollautomaten bereiten Kaffeegetränke nach ihrer Anleitung vollautomatisch zu
Warum schmeckt der Kaffee nicht?
Trotz der einfachen Kaffeezubereitung können kleine Fehler den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Kaffees beeinflussen. Für einen wirklich genießbaren Kaffee ist es entscheidend, jeden Schritt des Prozesses zu verstehen – angefangen bei der Auswahl der Kaffeebohnen bis hin zum abschließenden Brühvorgang.
Kaffee besitzt mehr als 800 Aromen, die wir nach der Röstung durch unseren Geruchs- und Geschmackssinn wahrnehmen. Mit dem Brühen löst das heiße Wasser die Aromastoffe aus den gemahlenen Bohnen und führt zur Extraktion der Geschmacksstoffe. Hat sich in diesem Vorgang ein Fehler eingeschlichen, kann der Kaffee schlecht schmecken.
Schon eine zu lange Brühdauer hat Einfluss auf die Bitterkeit des Kaffees. Daher am besten einmal alle Schritte für die jeweilige Zubereitungsmethode und die Voraussetzungen überprüfen. Nachstehend haben wir Ihnen die größte Fehler zusammengetragen.
Die häufigsten Fehler bei der Kaffeezubereitung
Die Qualität einer Tasse Kaffee kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Hier sind die häufigsten Fehler bei der Kaffeezubereitung, die es zu vermeiden gilt:
Falsche Brühtemperatur
Die optimale Brühtemperatur liegt in der Regel zwischen 93 und 95 Grad Celsius. Es kommt dabei auf die Zubereitungsmethode an. Halten Sie sich am besten an die Vorgaben. Nur dann können sich die Kaffeearomen optimal entfalten. Wenn ihr Kaffee zu bitter schmeckt, dann ist die eingestellte Brühtemperatur zu hoch. Ist ihr Kaffee sauer, dann erhöhen Sie die Temperatur, weil das Wasser zu kalt ist.
Schlechte Wasserqualität
Ob ihr Kaffee gut oder schlecht schmeckt, hängt nicht zuletzt von der Qualität des verwendeten Wassers ab. Am besten eignet sich ein gutes Mineralwasser, weil dort normalerweise der Kalkgehalt niedriger ist als im Leitungswasser. Alternativ können Sie aber das Leitungswasser vor Gebrauch mit einem Wasserfilter entkalken. Es kann auch sein, dass der Kaffee fade schmeckt und kein Aroma entwickeln kann, wenn das verwendete Wasser zu weich ist. Abhilfe schafft hier, vorsichtig eine ganz kleine Prise Salz ins Wasser zu geben.
Zu viel Wasser führt zu einem dünnen, schwachen Kaffee, während zu wenig Wasser einen übermäßig starken und bitteren Kaffee erzeugt.
Fertig gemahlener Kaffee
Natürlich ist es deutlich bequemer, Kaffee schon fertig gemahlen zu kaufen, denn das spart Zeit. Allerdings verliert gemahlener Kaffee an der Luft bereits nach einer Viertelstunde sein Aroma. Wenn es schon gemahlener Kaffee sein muss, dann sollten Sie ihn nur kleine Mengen kaufen und in kurzer Zeit verbrauchen. Besonders wichtig: Bewahren Sie Ihren Kaffee immer in einem luftdichten Behältnis auf. Im Kühlschrank muss Kaffee, entgegen landläufiger Meinung, übrigens nicht gelagert werden. Im Gegenteil kann Kaffee im Kühlschrank sogar die nicht erwünschten Aromen nebenstehender Lebensmittel annehmen.
Alter Kaffee
Nach drei bis sechs Monaten haben Kaffeebohnen ein Großteil ihres Aromas verloren. Die Frische der Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack. Alte Bohnen führen zu einem faden und weniger aromatischen Kaffee.
Billiger Kaffee
Sehr günstiger Kaffee ist meistens im Schnellröstverfahren hergestellt worden. Weil hier die Kaffeebohnen in riesigen Trommeln innerhalb weniger Minuten bei sehr hohen Temperaturen geröstet werden, sind die Bohnen außen zwar braun, aber innen noch beinahe roh. Damit der Kaffee aber sein volles Aroma entfalten kann, müssen die Bohnen langsam und bei niedrigeren Temperaturen komplett durchgeröstet werden. Dieses Verfahren ist natürlich deutlich aufwändiger und erklärt teilweise den höheren Preis. Belohnt werden Sie dafür aber mit einem Kaffee, der nicht verbrannt schmeckt.
Falsche Kaffeemischung
Wenn Sie eine stabile Crema auf Ihrem Kaffee wünschen, dann ist ein reiner Arabica-Kaffee nicht optimal. Besser ist da zum Beispiel ein guter Schümli-Kaffee, der einen ausgewogenen Anteil Robusta-Bohnen enthält.
Zu viel oder zu wenig Kaffeepulver
Wenn Kaffee bitter schmeckt, dann wurde meist zu viel Kaffeepulver verwendet. Acht bis neun Gramm Kaffeepulver ist die richtige Dosierung für eine Tasse Kaffee. Sollten Sie mehrere Tassen gleichzeitig zubereiten wollen, dann nehmen Sie etwas weniger pro Tasse. Verwenden Sie am besten ein Kaffeemaß, das normalerweise für sieben Gramm geeicht ist, und überfüllen Sie es leicht – so erhalten Sie die optimale Menge Kaffeepulver. Den berüchtigten „Bodenseekaffee“ ohne nennenswertes Aroma erhält man, wenn zu wenig Kaffeepulver verwendet wird.
Falscher Mahlgrad
Ein falscher Mahlgrad führt dazu, dass das Kaffeepulver entweder zu lange oder zu kurz mit dem Wasser in Berührung kommt. Ist die Kontaktzeit zu lang, dann wird ihr Kaffee bitter schmecken. Eine zu kurze Kontaktzeit führt zu einem eher zu sauren Kaffee. Bei bitterem Kaffee sollten Sie also den Mahlgrad etwas gröber einstellen, damit das Wasser schneller durch das Kaffeepulver laufen kann. Feineres Kaffeepulver erhöht dagegen die Kontaktzeit mit dem Wasser.
Unzureichende Reinigung der Kaffeemaschine
Eine unzureichend gereinigte Kaffeemaschine kann den Kaffeegeschmack durch alte Rückstände und Öle negativ beeinflussen. Daher ist es essentiell, die Maschine regelmäßig und gründlich zu reinigen, um den frischen und reinen Geschmack des Kaffees zu bewahren und die Lebensdauer der Maschine zu verlängern.
Wie kann ein Kaffeevollautomat beim Geschmack helfen?
Wie Sie gelernt haben, einem bitteren oder schlechten Kaffee liegt eine falsche Zubereitung zu Grunde. Kaffeemehl wird überextrahiert oder das Wasser nicht optimal gefiltert wird. Diese Fehler treten häufig bei der manuellen Zubereitung auf.
Moderne Kaffeevollautomaten sind mit Technologien ausgestattet, die die meisten Fehlerquellen in der Kaffeezubereitung eliminieren:
- Automatische Dosierung und Mahlung
Kaffeevollautomaten dosieren die Menge der Kaffeebohnen und das Wasser präzise, abhängig von der ausgewählten Kaffeespezialität. Zudem wird der Mahlgrad automatisch angepasst, was eine gleichmäßige und optimale Extraktion gewährleistet und Überextraktion vermeidet. - Wasserfilter
Ein weiterer entscheidender Faktor für guten Kaffee ist die Qualität des Wassers. Unsere Vollautomaten verfügen über integrierte Wasserfilter, die Verunreinigungen und Kalk entfernen, was den Geschmack des Kaffees deutlich verbessert. - Frische und Qualität der Kaffeebohnen
Durch ein Kaffee-Abo beispielsweise kann man sich regelmäßig Kaffeebohnen vom Händler liefern lassen. Dies garantiert frische und hochwertige Kaffeebohnen, ohne, dass sich jemand kümmern muss. - Einstellung der Geräte
Natürlich muss auch ein Kaffeevollautomat richtig eingestellt sein und die Anleitung pro Getränk kennen. Servicetechniker:innen passen die Einstellungen an und können zudem auf individuelle Geschmacksvorlieben eingehen. Während der Installation darf der Kaffee probiert und Feedback geben werden, um sicherzustellen, dass das Ergebnis allen gut schmeckt.
Mit einem hochwertigen Kaffeevollautomaten und dem richtigen Service lässt sich das Problem bitteren Kaffees effektiv lösen. Wir, Kaffee Partner, bieten diese Lösung für Unternehmen und Gewerbe an, bei denen es oftmals besonders herausfordernd sein kann, den besten Kaffee für alle zu finden.
