Was ist eigentlich ein Barista?

Als Barista bezeichnet man hierzulande eine Fachkraft in Sachen Kaffee. Normalerweise arbeitet der Barista in einer Espressobar oder einem Café. Dabei kümmert sich der:die Barista nicht nur um die richtige Zubereitung verschiedener Kaffeespezialitäten. Er oder sie hat auch ein Auge auf die perfekte Röstung der Kaffeebohne, kennt die technischen Finessen der Espressomaschine und präsentiert die Kaffeespezialitäten ansprechend. Kurzum, bei einem:einer qualifizierten Barista ist der Kaffeegenuss garantiert. Es gibt keinen qualifizierten Barista in Ihrer Nähe? Mit einem Kaffeevollautomaten von Kaffee Partner genießen Sie auch ohne Barista leckeren Kaffee von überzeugender Qualität.

Die Ausbildung von Baristas

Der Begriff stammt ursprünglich aus dem Italienischen und bedeutet Barkeeper. In Italien ist der:die Barista ein Lehrberuf. Hier umfasst die Tätigkeit die Zubereitung und das Servieren von Getränken aller Art und beschränkt sich nicht nur auf die Zubereitung von Kaffeespezialitäten. Auf internationaler Ebene hat sich die Bedeutung der Bezeichnung Barista verschoben und meint ausschließlich einen Fachmann oder eine Fachfrau für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten auf Espresso-Basis. Aber Vorsicht, die Bezeichnung Barista ist nicht geschützt, sodass sich jede:r Barista nennen darf.

In Italien ist der:die Barista ein Lehrberuf.

Auch bei der Ausbildung von Baristas gibt es keine verbindlichen Standards. In Deutschland werden Kurse in verschiedenen Städten zu unterschiedlichen Preisen und mit abweichenden Themen angeboten. Als Orientierung für eine kompetente Ausbildung gelten die Standards der SCA (Special Coffee Association). Um das Kaffee Diplom zu erhalten wird der:die angehende Barista in verschiedenen Themengebieten wie Rösten, Mahlen, Brühen, Rohkaffee etc. geschult. Neben theoretischem Wissen vermittelt die Ausbildung auch praktische Fähigkeiten. Maßgeblich für den Erfolg von Baristas ist aber das Gespür für den Kaffee und die Kundschaft. Nur so feiert ein:e Barista Erfolge und begeistert durch besten Kaffeegeschmack. Das Gehalt von Barista ist eher gering, deswegen gehört die Leidenschaft für Kaffee zur Grundvoraussetzung.

Ein Leben zwischen Kunst und Technik - Alltag von Baristas

Der Arbeitsalltag von Baristas ist so vielfältig wie die Welt des Kaffees. Dabei ist der:die Barista Künstler:in und Techniker:in zugleich. Ein:e Barista weiß alles über die richtige Temperatur, über den richtigen Mahlgrad und den richtigen Druck einer Espressomaschine. Für diese Tätigkeit sind auch umfangreiche Kenntnisse über Kaffeesorten, verschiedene Röstverfahren und ein technisches Verständnis für die fachgerechte Wartung der Espressomaschinen nötig. Zudem ist der:die Barista kommunikativ und weiß seine Kaffeespezialitäten zu verkaufen. Doch damit nicht genug, ein:e Barista kann echt künstlerisch sein.

Latte Art – die besondere Kunst in Sachen Kaffee

Viele kennen ein:e Barista nicht nur als Spezialist:in in Sachen Kaffee, sondern als kreative:n Künstler:in beim Verzieren des Milchschaums. Diese besondere Kunst, welche nicht alle Baristas beherrschen, nennt sich „Latte Art“. Als Leinwand dient der Milchschaum, auf welchem mit Hilfe von Schablonen und Stiften wahre Kunstwerke entstehen. Egal ob einfache Symbole oder ganze Bilder, die Kunst von Baristas ist vergänglich, aber gerade deswegen wunderschön. Neben künstlerischer Begabung ist auch die richtige Konsistenz des Milchschaums und das optimale Eingießen der Milch in die Tasse entscheidend. Die besten Künstler:innen messen sich regelmäßig auf Wettbewerben. Selbst Weltmeister:innen wurden schon gekürt.

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